山东高青黑牛搭乘盒马新零售“快车”探索农产品品牌化

山东淄博高青黑牛养殖与阿里新零售盒马鲜生“组团”发展，利用大数据指导黑牛养殖、运输、加工、销售等整个生产流程，推动农业数字化、工业化、品牌化发展的新方向。此外，双方还围绕“新农业、新制造”展开合作，在全国范围内整合生鲜商品上游资源，探索线下多元化生熟联动模式，用数据和技术提升食品安全指数。

淄博市高青县有“中国黑牛城”美誉，黑牛养殖是当地支柱产业之一。11日，在高青黑牛纽澜地养殖基地看到，2万余头黑牛在各自的牛舍中，一边听着音乐，一边吃着特别定制的谷物，口渴了可以喝一口啤酒。在两间牛舍中间有自动按摩机器，黑牛可随时走过去“享受”按摩。工作人员介绍，黑牛每天会遵循科学的生物钟进食和休息。“黑牛可以睡软床，夏天能吹风扇，冬天有马甲可以保暖，还会定期洗澡、做身体检查。”

高青黑牛拥有世界上最顶级的肉质基因，是由日本和牛与中国肉牛品种杂交改良培育而成，其日本和牛基因血统可占到80%以上。

纽澜地黑牛总裁李震介绍说，在与盒马鲜生合作之前，高青县黑牛肉主要供应国内高端餐厅及星级酒店，很少能有机会直接到达大众消费者手中。“传统企业养牛，只管养，坐等经销商收购，最终牛肉流入哪个市场、卖给了谁，统统不知道。不树立品牌，没有完善的供应链体系，黑牛卖不出好价钱，农民也很难通过养牛赚钱。”

李震透露，与市场上经过速冻、冷冻、真空和再分割处理的进口雪花牛肉不同，纽澜地黑牛肉从工厂到盒马门店，采用气调保鲜技术包装，全程保持0℃到4℃冷鲜条件保存。“消费者对生鲜品质要求很高，生鲜牛肉很难做，传统渠道没办法操作这种新鲜牛肉。所以我们自建了物流公司，每天通过自有物流体系给全国20多个城市的盒马鲜生店不间断配送。”此外，纽澜地实现了农产品生产、物流、销售、反馈、追溯全链路智能化，成为国内唯一实现高青黑牛繁育、养殖、屠宰、加工全产业链经营的品牌。

盒马事业群总裁侯毅表示，通过每天对消费者数据的监测分析，高青黑牛完善了自身的供应链模式，从最初仅有牛肉等几个品类，不断开发出牛膝骨、牛蹄筋、牛花腱等40多款商品，满足不同年龄层次人群对牛肉的消费所需，把养殖、屠宰、分割等全链路越做越精细，将每一头牛的利用价值开挖到极致。

“大数据帮助纽澜地黑牛打造品牌。”侯毅称，在北京、上海、青岛等多地盒马门店，专门开设黑牛美食体验店“纽澜地黑牛厨房”，现场剔骨、分割、销售，现场烹饪，通过生熟联动的模式让消费者近距离接触和了解国产黑牛品牌。“接下来，双方还会基于盒马线下门店，共同探索更多元化的餐饮模式，给消费者带来更好的消费体验。”

侯毅表示，新零售使用技术手段打通农业上下游，用数据连通生产和消费，用体验建立销售和品牌。与此同时，通过与上游优质农产品基地结盟，通过直采去掉中间环节，重构生鲜供应链。截至2019年5月，盒马已与全国500多家基地达成战略合作，近三分之一生鲜商品来自战略合作的基地，品类覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等品类。