餐饮新零售丨一场势不可挡的效率革命

过去几年，零售业受到很大挑战。零售巨头沃尔玛2016年在全球关闭269家门店，裁员1.6万人;仅2017年上半年，沃尔玛在中国关闭的门店数量就达16家之多。

与之相对应的，是人们很少逛实体超市了。超市的日子不好过，商场同样惨淡。很多曾经火爆一时的百货商场，现在门可罗雀。

而另一边，随着互联网飞速发展，电子商务看似高歌猛进，不断吞噬线下零售份额，导致很多做传统零售生意的人都非常痛恨电商，他们认为互联网公司在掏空实体经济。

事实是这样吗?当大家觉得零售越来越难做时，2017年全国社会消费品零售总额超过36万亿元，同比增长10.2%，其中通过电商完成的数量大概在10%〜20%。

显然，在很多传统零售企业觉得“末日降临”时，整个中国的消费品零售总额不但没有减少，反倒在增加。而看似发展迅猛的电商并没有吞噬多少线下零售的份额。2015年，很多电商企业逐渐意识到一个严重的问题：电商用户的增速开始放缓。

一方面，最容易接受电商的那批用户基本都上网了，剩下的绝大多数用户，由于习惯、地域、年龄等原因，让他们上网买东西，可能就是一场持久战。

另一方面，因为见识到互联网的巨大威力，大批卖家纷纷从线下走到线上，开始依托交易电商(淘宝、天猫、京东等)、社交电商(微店、代购、微商等)，以及内容电商(微信公众号、IP植入、直播电商等)销售商品。

用户数量增速放缓，电商数量却在迅猛增长。卖家比买家增长快，直接导致一个结果：电商获得一个潜在客户的成本，即所谓的“流量成本”越来越高，在网上做生意越来越难，互联网的流量红利迅速消失。

原来互联网不是零售的万能药，至少不是速效药。原来让大多数人上网买东西，是要靠一两代人的迭代才能实现的目标。更可怕的是，原来在网上买东西，并不必然意味着便宜。

高歌猛进的互联网电商，遇到了重大危机。阿里巴巴、小米和京东，都已经感受到增长压力。怎么办?去哪里找新鲜、便宜的流量?这时，依旧被传统零售占据的80%〜90%的广大线下市场，自然就成了互联网电商的进军目标。

怎么进军?从互联网的云端向地面空投伞兵部队，带着最先进的装备，攻打传统零售的市场，这就是新零售。

阿里巴巴、小米、京东，以及其他加入战局的公司，虽然战术各不相同，但是战略概莫能外。一场由互联网流量危机引发的新零售变革，就这样开始了。