餐饮行业告急，餐饮“新零售”加速扩展

餐饮业是这些年没怎么受线上影响的行业之一。人们普遍笃定的认为，人到什么时候都离不开吃，所以认为干餐饮的实体会相对稳定些。

疫情来到，又用血淋淋的事实告诉我们，天灾人祸面前任何人，任何事都很脆弱。疫情面前命最重要，那句餐饮人引以为傲的，任何时候都离不开吃的话，也需要具体情况具体分析了。

不过，无论什么样的局势中都会有打破常规的个体存在，不难发现鳞次栉比的餐饮门店中总有那么一俩家打破能够打破市场困顿带来的窘境，为毫无生气的市场带来活力。

自返工以来，不少餐饮门店纷纷开始发力，希望能尽快摆脱疫情所带来的困境，而确实有一部分商家作出了不错的成绩，成为业界的楷模。像盒马、瑞辛咖啡、朴朴超市这样借助线上新零售模式的商家，即使在疫情期间也能有不错的表现。

盒马鲜生背后运营的模式是走从线下向线上引流的方式。

双向引流：看起来是线下的实体门店，但是它还包揽了配送的业务，盒马鲜生把售卖和仓储配送两者功能结合到一起。盒马鲜生的核心在于线上平台和线下实体店结合，更好的迎合了消费者的消费习惯

全品类生鲜提供：盒马鲜生解决了冷链技术的难题，这样卖的产品种类就会非常的多。盒马鲜生线下实体店的布置悬挂冷链技术，能更好的进行商品分类从而实现快速配送。

瑞幸咖啡采用线上运营的推广模式，将咖啡从重资产转为相对较轻的互联网业务，抓住了咖啡行业的痛点价格高、不方便，从而做到高品质、高性价比、高便利性。瑞幸咖啡的新零售模式，通过技术的手段，改变了咖啡的成本的结构，降低了单杯咖啡的成本从而充分体现除了瑞幸咖啡的竞争优势：高品质、高性价比、高便利性。

从新零售提出到现在的几年期间，许多企业开始探索如何用”新零售“来更新和改造自己当下的业务，也有许多企业在这个环境中诞生，但此次的疫情为这类商家打了一次神助攻，让这样的零售模式接触到了更多年龄段的消费者，也让更多的商家看到这样的餐饮“新零售”的优越性。

疫情，改变了很多人的命运，现实赤裸裸的告诉我们，没有什么是固定不变的，我们需要培养自己的多重能力，而不是把自己陷在能力的深井中。

疫情过后的市场势必会迎来一波大换血，在当下的市场中，只有强调零售与互联网如何能够更好的深度结合，线上线下取长补短，实现互利共赢，利用大数据、AI智能技术使得零售更加方便，才能最终实现“以用户为中心”的智慧化零售新模式。