日本新零售：高端水果做到顶端价格

一个西瓜2万元，一颗葡萄2千块!

日本这家水果店，水果价格赛过珠宝。最关键的是，无数人抢着买，还不一定买的到!

那么，这究竟是一家怎样的水果店?凭什么能把水果卖出珠宝价呢?

匠心经营：百年时间十一家分店

这家水果店名叫“千疋屋”，创立于1834年。

与今天只卖天价水果不同，这家水果店一开始的时候主打出售打折水果。然而消费者并不买账，生意十分惨淡，连生计都难以维持。

便宜的水果不赚钱，千疋屋就从“价格战”转向了“品质战”，这场翻身仗打得十分漂亮，直接将他们推上幕府大将军德川家的御用水果供应商的位置。

到了1887年，他们开始从国外进口优良水果，同时集中全力改善国内水果产出的质量。

过去的180年里，千疋屋只生产出售最优质、最完美的高档水果。百年的沉淀，只开了11家分店。

高端品质：水果卖出珠宝价!

2015年，日本的1对夕张甜瓜就以 150万日元成交，2016年的还有1对甜瓜以更高的价格300万日元成交(约等于20万人民币)。

什么样的甜瓜才能卖到20万人民币?

据说，这类甜瓜是优质品中的优质品，一棵植株上只能结一颗这样的甜瓜，它们生于精确调控的温室，还会带上防晒伤的小黑帽。

一个果农只负责一排甜瓜用微型注射器手工授粉。

在甜瓜成熟的过程中，只要稍有瑕疵，就会连根蒂都被剪掉，且每株花蒂只保留一只瓜，以保证果实的养分充足。这样的蜜瓜还会被送去参展，享受珠宝级的奢侈品待遇。

千疋屋的每一个水果都有严格的重量和糖分控度要求，不达标的一律淘汰。

创新理念：精准定位礼品市场

千疋屋开创了以水果当礼物的传统。他们专门提供顾客在商业交流、医院探病、婚礼活动等时刻作为礼物赠送的，最高级精致的水果。据统计，千疋屋售出的商品，有高达80%～90%是买来做为礼物的。

他们的水果包装出售极尽奢华，让愿意花大价钱送礼的富人阶层充分感受到尊贵，自然会减少对价格的计较。现在，日本精英阶层已经习惯性地选择把他们家昂贵的水果当礼品。

满分战略：顶级产品+顶级体验+顶级服务

除了水果之外，千疋屋还会精心制作以水果为主题精致甜点。

在购买精美的食物之外，你还可以在这里享受到极致的用餐体验。

1887年，千疋屋就创立了日本第一家水果餐厅，也就是今天的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。

除了提供最顶级的产品，千疋屋还提供最顶级的服务。

顾客要买一个甜瓜，店员会询问哪一天吃它。根据顾客的预期，店员会推荐恰好到那一天味道达到极致的那一个。

同时，店员还会告诉顾客如何保存能在吃的那一天，能享受到甜瓜的极致美味。如果是时令已过的水果，店员还会提醒它的最佳食用时间已经过了。

顶级产品+顶级体验+顶级服务，顶级的战略，自然地成就顶级的业绩。

日本的新零售一直走在世界前沿，千疋屋的模式值得想做高端水果的老板学习。好的品质在田间，好的模式需要多加学习，总结再实施。