生鲜新零售模式下，供应链成就未来！

生鲜是日常生活中的高频刚需产品，在零售消费市场中占据重要地位。近几年来，生鲜新零售行业越来越火，融资密度远超过其他赛道，被称为电商行业的最后一块肥肉。经过此次疫情，生鲜用户规模进一步扩大，业务量大幅增长，那么，此时此刻加入生鲜新零售，我们还有机会吗?

生鲜零售迎来春天

“买菜”是生鲜零售快速增长的导火线。

疫情期间对于消费者而言，难就在于不能出门采购，而生鲜零售企业的价值也在当下不断凸显，成为让消费者放心选择的“菜篮子”，真正让每一位消费者足不出户就可以吃到新鲜、便宜、放心的蔬菜。

何为春天?最直观的表现就是生鲜零售在疫情期间变化的数据：

多点Dmall到店到家全渠道单量同比2019年同期增长89%，整体销售额达到42亿元，同比增长132%。

春节期间美团买菜北京地区的日均订单量为节前的2-3倍，并呈现持续上涨趋势，节期的蔬菜实际采购量约为预估量的5倍。

新冠病毒疫情期间，盒马鲜生的网上订单数量相较去年同期激增220%。

受疫情的影响，生鲜零售平台得到了“免费获客”的机会，这可比任何营销方式都更靠谱，也正是这样的福利，才使得生鲜零售市场迎来了真正的春天。

其实线上买菜的本质就是“履约生意”，谁的供应链更完善，谁的前置仓更多，谁的配送服务更快速，自然谁的生意就好。

流量暴增下的考验

流量直线上升、订单暴增，这对于生鲜零售企业而言是好机会，但是也要保持谨慎，不能忽视红利下的考验。

其实，一切的挑战都是源于生鲜电商“火”的太快。

事实上生鲜零售一路走来，整个市场占有率仅有3%左右，直到2019年年末疫情发生之前，消费者还只是把其当成是一个线下补充的渠道，并不是购物的标配。

据中国电子商务研究中心数据显示，2016 年我国生鲜电商企业共计4000 余家，其中4%实现盈亏平衡，88%处于亏损状态，7%处于巨额亏损状态，仅有大约1%的企业实现盈利。

而且2019年我国生鲜电商的市场整体表现也不是很好，就拿眼下正火的每日优鲜为例，截止到2019年，虽然其已经完成全国20+城市的布局，但是仅有北京地区实现了正向的现金流，而且没有规模化的盈利。

眼下，疫情的来临，虽然给了不少平台一个机会，但是这并不能代表着整个生鲜零售行业都“活了”，如若不能解决高履约成本和高损耗率这两个问题，只是单纯的依靠特殊时期的下单量来计划未来的话，还是无法长久的坚持下去。

供应链成就未来

换个角度来看，疫情的出现虽然凸显了生鲜零售的价值和优势，但同时也通过消费者的需求给不少企业提出了考验。和其他平台不同的是，生鲜零售的生死取决于供应链是否完善，而非价格。

众人所说的供应链究竟是什么呢?其实生鲜行业的供应链并没有大家想象中的那么简单，天气、供给、库存、前置仓、物流、人力等等每一个环节都是环环相扣的但凡其中一个因素不确定，就可以导致整个链条直接垮掉，所以一条完善的供应链是非常考验企业的内在实力的。

一个好的例子就是，在疫情期间永辉超市通过线上线下渠道的互通，实现了逆向增长。春节后A股开盘首日，在整个大盘暴跌，零售行业普遍跌停的背景下，永辉超市股价平稳。相对于暴增的需求，永辉超市通过生鲜品类完善的供应链，促使其第一时间实现了转化。

疫情过后，规范化运作的零售业态会获得更多发展的空间，而消费者在线消费的需求，也将随着购物习惯而加强。不少业内人士观点认为，疫情已经成为零售数字化加速的“拐点”。实际上，在那些关键节点，历史总会以一种意外的方式前行。17年前非典让阿里巴巴坚定了电子商务，实现互联网企业的转型。